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Gastronomía de Isla Reunión

18 marzo 2007 · 1 Comentario

Hoteles Isla Reunión
La gastronomía de Isla Reunión, la gastronomía pública, la que puede encontrar en restaurantes, a grandes rasgos se divide en tres vertientes principales: por un lado, la cocina criolla; por otro, la cocina francesa,que abarca desde la más sencilla a la elaborada muy al estilo metro, de vanguardia, y finalmente una gastronomía que nace de la fusión de estas dos cocinas, y que experimenta con la mezcla de ingredientes y sabores de una y otra, así como de China y la India, y de otras culturas asentadas en Isla Reunión.
La cocina criolla se caracteriza por los sabores especiados y por ser muy aromática. No debe abandonar la isla sin pedir Cari, el plato típico criollo, a base de curcuma, que muchos erróneamente comparan con el azafrán, pero que no lo es, sino que es un rizoma de la familia del jengibre El cari lleva también ajo, cebolla, pimiento machacado y otros ingredientes. Pueden acompañar platos como lentejas (las de Cilaos son deliciosas) , pollo. Uno de los más conocidos es el Cari de Porc Pommes de Terre. Hay una rica variedad de platos con cari. A veces tiene así como un sabor picante amargo, entre naranja y jengibre. No faltan los platos con frijoles, guisantes, etc, y suelen acompañarse muchos platos con una salsa picante llamada Rougail, a base de pimientos machacados, tomate y otros ingredientes.Tal vez el más conocido y ofrecido es el rougail saucisse, elaborado con salchichas. Por si lo quiere más picante, en muchos sitios dejan chile para ser usado al gusto. El pescado, lógicamente, es el rey de la cocina al tratarse de una isla, y hay muchas variedades, así como platos elaborados con productos del mar, bien como ingrediente principal o como guarnición: por ejemplo los bichiques, el caviar local, unos alevines pescados en las desembocaduras de los ríos, los camarones, unos cangrejitos muy pequeños llamados carabosses, etc. Pero la carne no queda atrás, y puede degustar suculentas parrilladas al estilo criollo, con las especies o salsas citadas, etc. Los platos con aroma a vainilla también están muy presentes.

 

Foto: restaurante del hotel mascareignes

Tags: Gastronomía · General

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